在台湾有两个县市为盛产茶业的重要基地，分别为南投县与嘉义县，今年二月份过年时，小编恰巧就与家人同游这两个县市，看着我们大陆的朋友络绎不绝的进出茶庄，竞相抢购，便决定要为大家仔细的说说这乌龙茶的来龙去脉，以便提供大家更客观的品茶信息。

(台湾高山茶采收)

台湾茶，源自福建武夷

       根据连雅堂先生所著《台湾通史》一书所记载：「台北产茶近约百年，嘉庆时，有柯朝者，归自福建，始以武夷之茶，植于(鱼桀)鱼坑，发育甚佳。既以茶籽二斗播之，收成亦丰，遂互相传植」。咸丰十一年(1861)英国驻台湾首任领事斯文浩氏(Rebert Swinhoe)，曾有调查报告，据称「当时中国向台湾输出之茶类及茶籽茶苗，为数颇巨」。究竟台湾乌龙茶之制造始于何时，其实文献并无记载，但是台湾乌龙茶的产制技术以及茶树品种均源自福建武夷，这绝对是无庸置疑的。

得天独厚的茶业栽种环境

       为何台湾出好茶，因为栽种环境富含了完整的产茶条件。台湾的高山茶园，多是从旧有的林班地、竹林地开垦而来，地力丰沛，含有大量有机质，且日照充足，降雨量平均，这都是种茶植茶的最佳地点。

       而高山出产的茶叶天生便拥有下列两项优势。一、是因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，导致茶树芽叶中所含「儿茶素类」等苦涩成分降低，进而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等对甘味有贡献的成分。二、是由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故。当海拔每升高 100 公尺气温就会下降 0.6 度，使得茶树的生长趋于缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等的优点。

       那究竟何谓「高山茶」的定义，目前以「海拔」是较无歧见的说法，且生长于海拔1000公尺以上茶园所产制的茶叶为主流共识。

台湾知名的乌龙茶产地

       如同前面所提到，台湾产茶主要是以南投县与嘉义县为最大宗，下面就为各位简单的介绍时常听到的台湾乌龙茶产地：

1.嘉义县阿里山茶：含括了沿阿里山公路石桌、顶湖茶区、笼头、隙顶茶区和太和达邦茶区，主要散布于海拔1000公尺到1800公尺，为台湾精制高山茶代表区域，也是最重要、最大量的高山茶区。

‍(阿里山栽种茶叶的梯田‍)

2.南投县(至台中市和平区)：由合欢山脉、翠峰，进入接力行产业道路到翠峦，南北线、华岗、福寿山、梨山到天府、武陵，为全台湾海拔最高的产茶区，海拔从1700公尺到2600公尺，常年处于低温环境，云雾缭绕，成长缓慢。其中，名气颇大的「杉林溪茶」也产自南投县竹山镇。值得附带一提的是，知名度与海拔都极高的「大禹岭茶」，因地域交接的缘故，虽不属于南投县或台中市和平区(其应属于花莲县)，但其产区便是紧邻福寿山旁，由此可见合欢山茶的质量绝非一般。

(合欢山栽种茶叶的梯田)

(大禹岭茶田)

如何品尝台湾茗茶

1.一般而言，同样的茶叶导至不同的口感有两样最大因素，就是水质与温度。纯水或泉水或自来水等，对茶汤影响极大。水中不同矿物质含量与茶多酚类结合会产生各种不同茶汤风味，建议以清新含矿物质少的软水为佳。而水温的高低，也会让同样的茶叶产生不同的口感，建议冲泡高山乌龙茶的水温，以摄氏90～95度最佳。茶叶与水的比例，一般公认以150c.c冲泡3g茶叶，并于泡后五分钟出水。

2. 实际应用方面，茶汤质量的鉴定，仍然是用眼、鼻、口三种器官凭着看、闻、啜来评定良劣。眼看茶汤颜色，上乘乌龙茶汤清澈且呈金黄色；鼻嗅茶香，乌龙茶的香，贵在具有天然果香与花香。所谓果香，如苹果香、葡萄香、梨香、杏香等，所谓花香，如桂花、兰花香等等。台湾高级乌龙，除具有天然果香与花香之外，更具有一种近似蜂蜜的香气；口感滋味，质量好的乌龙甘而不苦不涩，且饮用时能感觉其水质柔软滑顺。

(乌龙茶汤清澈且呈金黄色)

云絮台湾乌龙茶 – 有身份证的限量「台湾高山乌龙茶」

       云絮台湾乌龙茶有两个系列，分别为阿里山与合欢山两系列，产茶海拔在1200公尺到2600公尺之间。在台湾，品茶行家只买春、冬两季的茶叶，因为这两季采收的茶叶含水量低，茶水浑厚，口感及回甘较明显。云絮台湾乌龙茶便是针对这两收茶叶进行鲜采现焙。同时，为了确保消费者的权益与质量，云絮台湾乌龙茶皆依产地系列贴有原产地茶叶合作社核发的原产地证明封条，也因产量极少，所以每盒所附的产地证书皆有编号。

       就小编认为，女人怕撞衫撞包(意指女人不喜欢和同性穿搭同款服饰或包包)，虽不确定男人怕撞啥，但确定云絮乌龙茶只有216盒的数量分配在14亿的人口里，要让您撞茶的机率是微乎其微了，实在是您任性且高大上的最佳选择！